Un dessert pour donner la pêche et avec le temps qui nous attend cette semaine, il va nous falloir un peu d'aide....
Aromatisez le tout au Grand-Marnier et flambez au cognac.
Si c'est pas un dessert original et simple ça - je change de métier.
C'est un des premiers flambages que je réalise avec mes élèves, ils adorent.Ils réussisent tous ce flambage du premier coup !
Ingrédients (4 personnes)
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Cognac
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1 belle poignée de pistaches concassées
- Grand Marnier rouge
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Sucre en poudre
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15 cl de sirop
- 12 oreillons de pêche (vive les boites de conserve)
Préparation
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1. Recouvrez généreusement votre poêle de sucre en poudre et laissez colorer jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Déposez une petite montagne au centre de votre poêle c'est le point de chauffe.
2. Disposer les oreillons de pêches dans le caramel partie bombée dessous, piquer avec les dents d'une fourchette sans percer votre oreillon. Ajoutez du sirop si besoin. Il faut être très rapide pour éviter que votre caramel brûle sinon vous recommencez ! - 2
3. Versez 4 cl de Grand Marnier et nappez vos oreillons de pêche. Laissez réduire légèrement. Votre préparation doit devenir sirupeuse. Flambez le tout au cognac. Saupoudrez légèrement vos oreillons de pêche avec le sucre en poudre et votre flambage sera spectaculaire !
4. Saupoudrez le tout de pistaches concassées - 3Astuces culinaires :Le Grand-Marnier peut être remplacé par du Cointreau ou de la crème de pêche de vigne. L'un ou l'autre c'est terrible !
Agrémentez ces pêches flambées d'une glace pistache ou vanille et d'une tuile à l'orange.
Au fait pour tout savoir sur le Grand Marnier c'est ici.
Un petit quizz sur le Cognac c'est là .
Bien évidement aux beaux jours nous cuisinerons des fruits frais mais entre temps vive les conserves !Belle dégustation pour ces oreillons de pêches flambés au Grand Marnier !
