Penne rigate aux courgettes et fleurs de courgettes

Laver délicatement les fleurs de courgette puis les laisser sécher.

Dans une poêle, faire rissoler la gousse d'ail ainsi que l'oignon émincé finement dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux (vous pouvez aussi les couper en julienne ou en rondelles selon votre préférence) et saler. Mélanger régulièrement et laisser cuire 10 à 15 minutes, voire un peu plus si vous avez choisi de présenter les courgettes en rondelles. Si besoin ajouter un peu d'eau à la cuisson. 5 mn avant la fin de la cuisson de vos courgettes, ajouter les fleurs et mélanger délicatement.

Déposer les pâtes dans un grand récipient d'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Une fois vos pâtes cuites al dente, conserver un peu d'eau de cuisson (comme toujours) et unir les penne rigate à la préparation aux courgettes. Laisser sur feu moyen 2 minutes tout en mélangeant.

Dans l'assiette, poivrer et parsemer de petits copeaux de parmesan.