Grace à mon amour pour les pâtes, voici la meilleure recette de pâtes du monde. On peut ajouter du vin blanc et le faire réduire au début de la confection de la sauce. Une touche plus raffinée pour un plat de pâtes qui épate (jeu de mots nul mais assumé ). Sans vin blanc, la recette est plus douce, riche en légumes pour une version plus adaptée à nos têtes blondes.
Ingrédients
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50 g de pecorino râpé
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3 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à s. de persil
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1 branche de thym frais
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Sel ou sel fin
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Poivre
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60 ml de vin blanc (facultatif)
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400 g de champignons de Paris
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6 tranches de bacon
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2 gousses d'ail
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1 poireau
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2 c. à s. d'huile d'olive
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350 g de penne
Préparation
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Coupez le poireau en 4 dans le sens de la longueur, lavez-le et émincez-le. Epluchez les gousses d'ail. Faites-les revenir (ail+poireau) dans une poêle (non-antiadhésive) dans l'huile d'olive pendant 5 min en remuant. Emincez finement les champignons lavés et débarassés de leur pied terreux. Dans une autre poêle, faites griller le bacon. Coupez-le en morceaux et ajoutez dans le mélange poireaux/champignons. Ajoutez éventuellement le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez la crème, laissez la venir à ébullition, ajoutez le thym et laissez cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez le pecorino à la sauce, mélangez aux pâtes, servez immédiatement avec du pecorino à part.
