Pennes au chèvre frais

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Laver et éplucher l'aubergine.
Les couper en lamelles très fines.
Les faire revenir avec la gousse d'ail ciselée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Hacher les câpres au couteau et les mélanger au fromage de chèvre en écrasant avec une fourchette.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier.

Sur les pâtes chaudes, verser la préparation à base de fromage et les lamelles d'aubergine.

Saler et poivrer.

Déposer les feuilles de basilic entières. Parsemer d'un filet d'huile d'olive.