Pépit'O Chocolat Lait

 Mettez dans un cul de poule la noix de coco râpé et les jaunes d'œufs, mélangez et, laissez gonfler 1 heure.
 Mettez le beurre en consistance  pommade, ajouter le sel et le sucre, mélangez au fouet.
 Ajoutez  le mélange jaunes-noix de cocos et  mélanger le tout.
 En dernier ajoutez la farine tamisée avec la levure et pétrissez délicatement  pour obtenir une pâte ferme.
 Laisser reposer la pâte 2 h minimum au réfrigérateur.

 

Finition :
 Préchauffez votre four à 160° ;
 Abaissez votre pâte à Pépit'O à 3mm d'épaisseur, et détaillez des sablés de 6 cm de diamètre.
 Posez les sur une feuille de papier sulfurisé.
 Cuisez les 12 à 15 mn.Il faut qu'ils soient bien blond.
 Mettez les à refroidir sur une grille.
 Pendant ce temps tempérez  600 g de chocolat lait, (voir mise au point du chocolat).
 Une fois votre chocolat tempérez, tartiner à l'aide d'une petite palette le coté qui étaient posé sur la plaque de cuisson.Il ne vous reste plus qu'a lisser le chocolat pour obtenir une surface bien lisse.