Je suis très satisfaite du résultat car ces petites perles bien fraîches au bon goût exotique donné par le parfum subtil du citron vert et de la noix de coco, avec le croquant des noisettes et le fondant du chocolat enchantent les papilles !
C'est parti très très vite !
Ingrédients (8 personnes)
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125g de chocolat blanc
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5 cl de lait de coco
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25g de crème fraîche épaisse
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50g de noix de coco en petits copeaux (Ti coco)
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70g de noix de coco râpée
- 50g de pépites de noisettes caramélisées ou noisettes concassées
Pour l'enrobage :
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De la noix de coco râpée
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Le jus d'un citron vert
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1 c à s de crème fraîche
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Sucre glace
- Ou vous pouvez faire votre enrobage tout au chocolat noir ou blanc
Préparation
- 1
Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, cassez le chocolat blanc pour le faire fondre au bain marie puis ajoutez le lait de coco, la crème fraîche et mélangez.
Ajoutez la noix de coco, les noisettes, bien mélangez de façon homogène, couvrez et mettre au frais au moins 2 heures minimum pour que la pâte durcisse.
Préparez le glaçage en commençant par le jus de citron, la crème fraîche et ajoutez le sucre glace pour obtenir un liquide ni trop fluide ni trop épais (genre aspect de colle à papier). - 2
Prélevez des portions de pâte de coco pour façonner des boules de la taille d'une petite noix entre les paumes des mains (froides de préférence).
Enrobez les perles de glaçage au citron vert et roulez-les directement dans la noix de coco râpée.
Replacez au réfrigérateur pour une environ et dégustez ! - 3
Vous pouvez introduire au centre une noisette entière. La prochaine fois j'essaierai avec du riz soufflé bien croustillant à l'intérieur pour voir.
A conserver bien au frais dans une boite hermétique.
Conseils
A déguster très vite !
C'est parti très très vite !
