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Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par 750g
Crédits photographiques :Adisur / F Mantovani
Ingrédients (4 personnes)
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1 jus 1/2 citron
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50g de pignons de pin
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1 bouquet d'aneth frais
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5 c à s d'eau
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10 cl de lait de coco
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Sauce :
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1 pincée de 4 épices
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2 ou 3 radis noirs
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180g de surimi râpé ou en miette
- 50g d'amandes concassés
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10 à 20g de gingembre frais haché
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1 gousse d'ail
- Préparation :
Préparation
Préparation :
- 1Laver et éplucher les radis noirs puis les râper dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec une râpe à petits trous, pour obtenir des filaments très longs ou cheveux d'ange. Réserver dans un bol au frais.
- 2Verser le lait de coco et 50g de surimi râpé dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Puis ajouter le gingembre, la 1/2 gousse d'ail et une pincée des 4 épices. Débarrasser la pâte dans un bol.
- 3Ajouter le reste du surimi, les amandes hachées, saler et poivrer et ajouter un 1/2 jus de citron.Malaxer avec les mains ou à la cuillère pour obtenir une pâte homogène puis faire des petites boules rondes d'un diamètre de 2/3 cm. Prendre les cheveux d'ange et enrouler à la main les radis autour des boules de pâte.
- 4Prendre les cheveux d'ange et enrouler à la main les radis autour des boules de pâte.Servir les boules de surimi sur un plat rectangulaire accompagnées de la sauce dans un bol.
- 5Sauce :Dans le mixeur, placer le jus de citron, les pignons de pin, et l'aneth. Mixer, saler et poivrer.Puis ajouter l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, voire liquide.
Conseils
Intérêt du duo surimi - radis noir : L'avis du Chef : Choc orientalo- ethnique : le surimi revient à ses origines japonaises. L'onctuosité de la pâte au surimi, mêlée au croquant des amandes et à la touche épicée du gingembre, qui est au coeur des cheveux d'ange en radis noir. L'avis de la nutritionniste : Fibres, protéines, vitamine C pour le tonus musculaire.
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