Perles du Japon, gelée d'orange et suprême mentholé

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Eteignez le feu dès l'ébullition et ajoutez la feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau froide et les perles du japon, couvrez et laissez gonfler deux heures.

Pendant ce temps préparez la gelée d'orange en faisant tremper deux feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre.

Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatines essorées, mélangez et versez dans le fond de vos verrines.

Placez au frais au moins 3/4 d'heure pour que la gelée prenne.

Ensuite ajoutez vos perles du japon avec du lait et replacez au frais pour que la gelée prenne à nouveau.

Découpez vos suprêmes d'orange et placez-les sur le dessus de vos verrines. Parsemez de feuilles de menthe ciselées.