Personnages à croquer et moelleux, sablés

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement afin d'obtenir un beurre dit noisette. Réunir, dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Enfin , ajouter le beurre bien mélanger. Préchauffez votre four à 210/220°C.

A l'aide d'une poche ou d'une cuillère, garnissez les moules à financiers. Enfourner et laissez cuire 6 à 7 mn environ. Laisser refroidir les financiers avant de démouler (si vous avez des moules en silicones, vous pouvez les démouler en sortant du four et les mettre sur une grille).