Petites criques ardéchoises frites

Râper la pomme de terre. Ajouter un peu de farine si elle rend de l'eau. Sel, poivre. Oignon, ail estragon hâchés fins. .

 

Bien travailler et mélanger.

Ajouter les blancs en neige ferme.

Plonger une cuiller à bouche de ce mélange dans de la friture à huile.