La flognarde tient son nom du vieux français Fleugne qui signifie mou. Et pour être molle, elle l'est puisqu'en fait, la flognarde, n'est autre chose qu'un clafoutis appelé ainsi quand il n'est pas aux cerises.
Ingrédients (6 personnes)
- 400 ml de lait demiécrémé
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2 cuillères à soupe de rhum
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1 pincée de sel
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100 g de farine
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1 sachet de sucre vanillé
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3 œufs
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75 g de sucre roux
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3 petites pommes royal gala
Préparation
- 1
On commence par préparer les pommes. On les épluche et coupe en quartiers pas trop gros. Puis on les fait colorer à la poêle avec un peu de beurre, un peu de sucre et une cuillère à soupe de rhum.
Quand elles colorent, on arrête la cuisson et on réserve. - 2
Pour l'appareil, on bat les oeufs. Puis on leur ajoute les sucres. On mélange bien pour obtenir quelque chose de mousseux. On ajoute ensuite la farine et la pincée de sel en plusieurs fois pour éviter les grumeaux et on mélange. On ajoute le lait doucement puis l'autre cuillère à soupe de rhum.
- 3
Dans des moules individuels, on place les pommes au fond et l'appareil par-dessus.
- 4
Au four (chaud, à 180°) pour 25 minutes.