Petites polenta au foie gras

Préparation du foie gras
dénerver le foie ou en acheter un deja dénervé , mettre du sel et du poivre dans un plat creux , rouler soigneusement le foie pour qu'il soit bien imprégné , déposer le foie sur un film alimentaire et rouler en forme de boudin , bien serrer , recommencer plusieurs fois pour rendre le "paquet " étanche , placer le boudin obtenu dans la marmite d'eau bouillante, placer un poids dessus pour l'empècher de monter, quand l'eau bout à nouveau, éteindre le feu , retirer le foie quand la main supporte la chaleur de l'eau sans se brûler vous obtenez un foie mi-cuit délicieux

Préparer la polenta comme il est indiqué sur le paquet j'en ai acheté conditionné par deux paquets dans une boite, ajouter a la polenta 100 grs de parmesan râpé , déposer sur un papier film et rouler, faites le boudin aussi gros que celui du foie gras et mettre au frais.

Le lendemain couper des tranches de polenta, dorer dans du beurre de chaque côté, avec un couteau trempé dans l'eau chaude couper une tranche de foie gras et poser sur le canapé de polenta.

Décorer avec du sésame ou des amandes mondées et passer sous le grill quelques minutes pour griller, servir avec quelques grains de sel de guerande.