Voici de petites soupes délicieusement rafraîchissantes pour l'été.
J'ai voulu faire original en servant ces petites soupes dans de gros poivrons évidés mais on peut très bien les servir dans des verrines pour encore plus de rapidité.
Ingrédients (4 personnes)
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2 branches de menthe
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Sel
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Poivre
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1 pincée de paprika
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5 c à s d'huile d'olive
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400g de crevettes roses
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2 concombre
- 3 yaourts brassés
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7 poivrons (3rouges, 2 verts, 2 jaunes)
Préparation
- 1
Eplucher le concombre et le couper en gros dés.
Le mettre dans le bol du mixer.
Ajouter les yaourts, l'huile d'olive et 10 cl d'eau.
Saler et poivrer. Ajouter le paprika et une dizaine de feuilles de menthe.
Mixer pour une préparation lisse. - 2
Verser dans un saladier, ajouter le reste de feuilles de menthe.
Oter le pédoncule de 3 poivrons de couleur différente, les épépiner et les couper en petits dés. Les ajouter à la préparation au concombre,
Dans des verrines ou le reste des poivrons évidés, mettre la préparation au concombre ainsi que les crevettes. - 3
J'ai voulu faire original en servant ce plat dans des poivrons entiers mais pour plus de simplicité on peut très bien le servir dans des verrines.
