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Vidéo suggérée Pruneaux au vin rouge et armagnac
Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Bon marché
Par Frédéric Dubern
Une recette simple et gourmande du chef Frédéric Dubern !
Ingrédients (8 personnes)
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12 pruneaux d'agen
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1/4 de litre de vin rouge
- 1 dcl de crème de mures
-
3 sachet de sucre vanillé
-
1 cuillère à soupe d'armagnac
- 1 gousse de vanille égrenée
-
1/4 de litre de lait
- 10 jaunes d'œufs fermier
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200 g de sucre
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3/4 de litre de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le lait chaud à l'armagnac et la crème, laisser reposer
- Cuire les pruneaux à couvert avec le vin, la crème de mure, le sucre vanillé pendant 30 mn.
- Egoutter, puis hacher les pruneaux et disposer au fond des moules, mouler les petits au 3/4 puis les cuire au bain marie.
- Après cuisson laisser reposer 12heures.
- Récuperer le jus de cuisson des pruneaux, puis les disposer sur les petits pots, servir frais.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le lait chaud à l'armagnac et la crème, laisser reposer
Conseils
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