Vidéo suggérée :
Pruneaux au vin rouge et armagnac
Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Bon marché
Une recette simple et gourmande du chef Frédéric Dubern !
Ingrédients (8 personnes)
- 1 dcl de crème de mures
- 1 gousse de vanille égrenée
- 10 jaunes d'œufs fermier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le lait chaud à l'armagnac et la crème, laisser reposer
- Cuire les pruneaux à couvert avec le vin, la crème de mure, le sucre vanillé pendant 30 mn.
- Egoutter, puis hacher les pruneaux et disposer au fond des moules, mouler les petits au 3/4 puis les cuire au bain marie.
- Après cuisson laisser reposer 12heures.
- Récuperer le jus de cuisson des pruneaux, puis les disposer sur les petits pots, servir frais.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille, ajouter le lait chaud à l'armagnac et la crème, laisser reposer
Conseils
Découvrez ce chef atypique : Frédéric Dubern !
