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Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé
Video 1 sur 16
35min
Facile
Budget moyen
Des petits choux gourmands qui séduiront et surprendront les papilles de vos invités.
Ingrédients
8 personnes
Pour les choux
125 g de farine
75 g de beurre
20 cl d'eau
4 oeufs
160 g de gruyère râpé
Pour la crème de roquefort aux noix et saumon fumé
70 g de roquefort
5 c. à s. de fromage blanc ( 0% de MG )
25 g de noix
1 c. à c. d'huile de Noix
50 g de saumon fumé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparez les choux
Préchauffer le four à 190°C.
Faire bouillir dans une casserole l'eau et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
Incorporer les oeufs un à un en mélangeant énergiquement au fouet entre chaque ajouts. La pâte doit être souple. Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. - 2
Préparez la crème de Roquefort
Pendant ce temps préparer la crème de roquefort en écrasant le roquefort à la fourchette puis en le mélangeant avec le fromage blanc. Mixer finement les noix et ajouter cette poudre au mélange précédent. Ajouter l'huile de noix puis mélanger à nouveau.
Une fois les choux refroidis, les inciser délicatement sur une moitié (ne pas découper de chapeau). A l'aide d'une poche à douille, les farcir avec la crème de roquefort puis disposer quelques dès de saumon fumé.
Entreposer eu frais. Les sortir 10 minutes avant de les déguster.
