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Petits choux farcis au fromage de brebis
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25min
Facile
Bon marché
Cette recette originale, je la réalise avec toutes les sortes de fromages mais elle est encore meilleure avec du fromage pur Brebis !
Ingrédients
4 personnes
Pour la garniture
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer les choux :Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau avec une pincée de sel. Y faire fondre le beurre en morceaux. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer avec une spatule. Incorporer les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte à chaque fois. Préchauffer le four à 210°C et huiler une plaque à four. Disposer des petits tas de pâte à choux bien espacés sur la plaque du four et enfourner environ 10 min, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Les laisser refroidir. Préparer la farce : mixer la crème, le cognac et le fromage de brebis coupé en tous petits dés pour obtenir une purée homogène. Poivrer, mélanger et remettre au frais.
- 2
Pratiquer une entaille dans les choux avec une paire de ciseaux. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes, et les laisser refroidir sur du papier absorbant. Garnir les choux avec la farce, en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille. Piquer les pignons et servir.
