Un petit régal pour l'apéritif
Ingrédients (10 personnes)
- 1 beau morceau de boudin coupé en petits morceaux
- 2 pots de fromage à la crème elle et vire (ou philadelphia)
- 3 à 4 œufs selon la grosseur
-
140g de farine
-
125g de beurre
-
12,5 cl de lait
-
12,5 cl d'eau
-
Gruyère râpé
-
1,5 cl de lait
-
Une pincée de sel
-
Poivre
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait et le beurre coupé en morceaux en remuant à la cuillère de bois.
- 2
Hors du feu verser d'un coup la farine et remuer énergiquement.
- 3
Remettre sur le feu afin de dessécher la pâte jusqu'à obtenir une boule dans la casserole.
- 4
Hors du feu ajouter les oeufs un à un (attendre la complète absorption de l'œuf avant d'en ajouter un autre) jusqu'à obtenir une jolie pâte.
- 5
Préchauffer le four à 220°C (th 7).
- 6
Sur une grille de four déposer une feuille silicone (ou papier sulfu pour moi) et à l'aide de deux petites cuillères former des petites boules de pâte (comme si vous faisiez des quenelles mais en arrondissant - la valeur d'une demie cuillère de pâte pour réaliser 60 petits choux avec cette quantité )
Ceux qui veulent plutôt le faire à la poche à douille ... - 7
Déposer un peu de gruyère râpé sur le dessus de chaque choux.
- 8
Enfourner pour 15 à 20 minutes (four à gaz).
- 9Verser les pots de fromage à la crème dans un saladier et le détendre à la fourchette. Ajouter 1,5 cl de lait et le boudin en dès, poivrer et garnir les choux.