Des clafoutis individuels à la farine de petit épeautre, fécule de maïs et amandes, parfumés à la cardamome.
Ingrédients (6 personnes)
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30 cl de lait
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40g d'huile d'olive
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1/2 c à c de cardamome en poudre
- Beurre et sucre cassonade pour le moule
- 80g de sucre complet muscovado
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20g de poudre d'amande
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4 œufs
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40g de farine de petit épeautre
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20g de fécule de maïs
- 600g de cerises non dénoyautées
Préparation
- 1
Rincer les cerises entières (avec la queue), puis les égoutter soigneusement. Beurrer les moules, puis les saupoudrer de sucre cassonade. Bien répartir le sucre sur les côtés et le fond des moules en tapotant, et éliminer l'excédent.
Allumer le four à 180°C.
- 2
Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter ensuite l'huile d'olive et bien mélanger. Incorporer soigneusement les farines tamisées, la cardamome et la poudre d'amande, sans faire de grumeaux.
Ajouter progressivement le lait, tout en remuant.
- 3
Répartir les cerises dans les moules (queues placées verticalement vers le haut), puis raccourcir les queues à l'aide de ciseaux.
Verser la pâte dans les moules à hauteur des cerises, sans les recouvrir complètement.
- 4
Enfourner les moules pour 15 à 20 minutes. Sortir les clafoutis du four et les laisser tiédir.
Saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Laisser les cerises entières et conserver les queues.
