Petits flans à la clémentine de Corse

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le lait et la crème.

Pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Une fois les feuilles ramollies, ajoutez-les dans la casserole avec le sucre, remuez jusqu'à ce qu'ils fondent, puis retirez du feu.

Prélevez le zeste de deux clémentines de Corse puis pressez les 6 clémentines (attention aux pépins), et versez le tout dans la crème, mélangez.

Transvasez la mixture dans des petits moules en silicone (si vous voulez les démouler) ou dans des petits ramequins, et laissez reposer 3 heures au frigo.

Démoulez vos flans et parsemez-les de paralin.