Une recette simple pour de petits flans gourmands qui pourraient vous faire aimer les légumes ! A servir au moment de l'apéritif, en entrée ou en accompagnement d'une viande.
Ingrédients
375 g de ricotta
300 g d'epinards frais
100 g de parmesan
85 g de feta
3 oeufs
2 échalotes
1 courgette
2 gousses d'ail
1 noix de beurre
1 zeste de citron
Aneth
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Four traditionnel
Moule à muffins ou à cupcakes
Passoire
Plaque de cuisson pour four
Poêle
Préparation
- 1Préchauffez le four à 170°C ou Th.5/6 et beurrez largement une plaque avec 12 moules à muffins.
- 2Rapez la courgette. Versez-les dans une passoire et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.
- 3
Faites sauter les feuilles d'épinards 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Hachez-les et réservez.
- 4
Mélangez la ricotta, 60g de parmesan, la féta émiettée, les échalotes et l'ail hachés, puis le zeste de citron. Mélangez bien puis ajoutez les oeufs, les épinards hachés et les courgettes râpées que vous aurez préalablement pressé avec la main pour éliminer un maximum d'eau. Mélangez bien le tout.
- 5
Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez. Au bout de 35 minutes de cuisson, parsemez les muffins avec le reste du parmesan puis remettez au four pour un dizaine de minutes, le temps que le fromage soit fondu.
- 6
Laissez complètement refroidir avant de les démouler.
Conseils
Vous pouvez poêler les courgettes de la même façon que les épinards au lieu de les faire dégorger avec du sel.
