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Petits flans d'asperges vertes
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2h
Très facile
Bon marché
Une petite entrée de saison, déclinable aussi avec des asperges blanches.
Ingrédients (6 personnes)
- sauce hollandaise
Sel
Poivre
Gingembre en poudre
Muscade râpée
3 œufs
15 cl de crème fraiche épaisse
1 kg d'asperges vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les asperges, séparer les pointes, faire cuire 5 minutes à la vapeur.
- 2
Conserver au chaud la moitié des pointes pour décorer.
- 3
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et réduire en crème.
- 4
Beurrez des petits ramequins individuels, les remplir du mélange obtenu,
Mettre au four traditionnel (180°) au bain-marie.
Surveiller la cuison avec une lame de couteau. - 5
Démouler chaque petit flan sur une assiette individuelle, décorer le dessus avec les pointes d'asperges restantes et entourer d'un ruban de sauce hollandaise.
Conseils
Servir chaud
