Petits moelleux à la rhubarbe et aux myrtilles

Préchauffer le four à 160°C.

Oter les extrémités de la rhubarbe, la laver et la couper en tronçons de un centimètre. La faire revenir quelques minutes dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'eau, pour qu'elle s'attendrisse. Réserver.

Saupoudrer les myrtilles d'un peu de farine. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Travailler la purée d'amandes avec le sucre. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, mélanger. Incorporer la farine tamisée, la Maïzena et le sel.

Monter les 4 blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer à la préparation.

Remplir des moules individuels aux 2/3 avec la pâte, répartir les fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 15 minutes.