De délicieux petits pains parfumés à l'ail. Ils sont légers et leur mie est très aérée. Ils peuvent aussi bien accompagner une soupe que servir de sandwichs.
Ingrédients (7 personnes)
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50g de beurre doux à température ambiante
- Pâte à l'ail
- 3 gousses d'ail, hachées finement
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2 branches de coriandre hachée
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Une pincée de poivre
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1 jaune d'œuf
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2 c à s d'huile d'olive
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25 cl d'eau chaude
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400g de farine T55
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1 c à s de levure
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1 c à c de sel
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2 c à s de sucre
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25 cl d'eau
Préparation
- 1
Pâte à l'ail
Mélangez tous les ingrédients. La pâte est prête à l'emploi. - 2
Pâte à pain
Mettez la levure, un peu de sucre et un peu d'eau dans une tasse. Mélangez. Laissez buller 5 minutes. - 3
Dans la cuve du pétrin, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Rajoutez progressivement l'eau en pétrissant. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. - 4
Rajoutez l'huile d'olive. Pétrissez encore : la pâte devient molle et élastique.
Roulez la pâte en boule. Huilez très légèrement la surface. Couvrez. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. - 5
Dégazez. Divisez la pâte en 14 morceaux de même poids. Roulez chaque morceau en boule. Laissez reposer quelques minutes (la pâte sera plus facile à travailler).
- 6
Façonnage
Étalez chaque boule en longueur avec un rouleau à pâtisserie. Tartinez la surface d'ail. Roulez la pâte sur elle-même en boudin. Pincez bien les bords pour que le pain ne s'ouvre pas. Posez les petits pains vers le bas dans un moule couvert de papier sulfurisé. - 7
Faites 2 rangées de 7 pains en les espaçant un peu. Couvrez. Laissez lever de nouveau.
- 8
Tartinez doucement la surface avec le beurre aillé restant. Dorez au jaune d'œuf. Poivrez (facultatif). Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 20 à 25 minutes.
