Petits pains complets au seigle

1. Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le saindoux et le levure ainsi qu'assez d'eau chaude (30 cl environ) pour obtenir une pâte légère qui ne colle pas.

 

2. La pétrir 10 min, elle doit se détacher de la paroi du saladier. La rouler en boule et la laisser lever dans un endoit chaud pendant 2 heures; elle doit doubler de volume.

 

3. Repétrir légèrement la pâte et la diviser en 8 boules. Les mettre dans des moules huilés et les badigeonner d'eau salée. Saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min.

 

4. Cuire à four chaud à 250° (Th.8) pendant 15 à 20 min. La croûte doit être ferme sous le doight.