Petits pains sucrés, idéal pour accompagner le foie gras ! Un petit clin d'oeil à mes amis boulangers.
Ingrédients (15 personnes)
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50g de sucre
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20g de poudre de lait
- 1 sachet de levure de boulanger du paquet de farine
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1 pincée de bicarbonate ou levure chimique sans gluten
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1 pincée de sel
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100g de beurre
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450g de farine (J'ai utilisé la MIXB de SCHAER)
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20g de fleur de maïs
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1 œuf entier
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40 cl d'eau
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre.
- 2
Mettre l'eau dans un pichet et la faire tiédir. Y ajouter l'oeuf, le sucre, le sel, le lait en poudre et bien mélanger au fouet.
- 3
Ajouter la levure et le bicarbonate et bien fouetter.
- 4
Ajouter alors la farine et mélanger grossièrement.
- 5
Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la fleur de maïs pour obtenir une pâte molle et l'ajouter au mélange précédent. Bien mélanger au fouet puis lorsque la pâte est trop collante à la cuillère.
- 6
Faire des boules avec deux cuillères mouillée ou les mains mouillées et les déposer dans des petits moules à tarte ou sur une plaque huilée. Bien lisser la surface et dorer (mélange de jaune d'oeuf, très peu de lait et du sucre glace) à l'aide d'un pinceau. Parsemer du sucre grains
- 7
Laisser les petits pains doubler de volume et cuire 40 minutes à 180°C.
Conseils
Ne jamais mettre levures en contact avec sucre, sel ou matière grasse. L'eau doit être tiède pas trop chaude.
