Petits pois : nos meilleures recettes à tester au printemps

Le printemps marque le grand retour des petits pois frais sur les étals. Plein de douceur, à la fois croquant, sucré et ultra polyvalent en cuisine, les petits pois s’associent à merveille avec de très nombreuses recettes. Cake, gaspacho, quiche ou purée, voici nos meilleures idées pour les consommer !

Avant toute chose, on vous recommande de choisir vos petits pois frais et de toujours les écosser juste avant de les cuisiner pour préserver toute leur fraîcheur. Ensuite, place à la cuisson, avec plusieurs méthodes possibles :

• À l’eau bouillante salée : comptez 5 à 7 minutes pour qu’ils restent bien verts et tendres.
• À la vapeur : c’est la méthode parfaite pour conserver un maximum de nutriments.
• À l’étuvée ou à la poêle : il suffit d’y ajouter un peu de beurre pour révéler leur goût naturellement sucré.
• Mixés : que ce soit en purée, en velouté ou même en version froide comme un gaspacho ou un faux guacamole, les petits pois réservent bien des surprises !
  

Délicate et parfumée, cette purée pommes de terre et petits pois est douce et onctueuse. Elle est parfaite pour accompagner une viande ou un poisson grillé. On adore sa belle couleur verte et cette petite touche sucrée qui plaît à toute la famille. Voir la recette de la purée pommes de terre et petits pois

On revisite le risotto dans une version toute verte ! Ici, les petits pois sont mixés avec des épinards et des herbes pour donner un plat crémeux, parfumé et très printanier. Une belle alternative végétarienne, chic et réconfortante. Voir la recette du risotto vert maison

Simple, rapide et savoureuse, l’omelette aux petits pois est idéale pour un déjeuner léger. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches suffisent à la sublimer. Voir la recette de l’omelette aux petits pois

Pour un apéritif original, testez le faux guacamole de petits pois ! Cette tartinade toute verte et pleine de fraîcheur se réalise à base de petits pois et d’avocat, un vrai régal. Voir la recette de faux guacamole de petits pois

Et si vous essayiez le gaspacho froid de petits pois, la version printanière du célèbre velouté andalou ? Il se déguste bien frais, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes. Un délice ! Voir la recette du gaspacho froid de petits pois

Envie d’un repas express ? Vive la quiche jambon et petits pois, qui associe le moelleux des œufs, la douceur des petits pois et le côté salé du jambon. À servir avec une salade verte pour un repas complet. Voir la recette de la quiche jambon et petits pois

Cette terrine de courgettes et petits pois au Philadelphia est fraîche, légère et parfaite en entrée ou en accompagnement. Un régal pour les papilles de toute la famille. Voir la recette de la terrine de courgettes et petits pois au Philadelphia

Moelleux à souhait, le cake petits pois épinards est idéal pour un pique-nique ou un apéro. Les petits pois apportent couleur et douceur à cette recette salée, le tester, c’est l’adopter ! Voir la recette du cake petits pois épinards

On adore ces galettes de petits pois, menthe et féta à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. La menthe et la féta relèvent parfaitement les petits pois et plaira même aux enfants. Voir la recette des galettes de petits pois, menthe et féta

Les flans de petits pois au gruyère sont parfaits pour une entrée ou en accompagnement. Coup de coeur pour le gruyère fondu qui se marie très bien à la douceur des petits pois. Voir la recette des flans de petits pois au gruyère

Les petits pois aiment les accords simples et frais et certains mariages sont toujours gagnants : quelques feuilles de menthe pour un côté ultra frais, des fromages doux ou salés comme la féta, le chèvre ou le gruyère, des herbes aromatiques comme le basilic, la ciboulette ou encore l’estragon mais aussi les œufs, les pâtes ou le riz, qui permettent de les transformer en plats complets. Plus étonnant mais tout aussi gourmand, on apprécie l’association avec la charcuterie, comme du jambon ou du bacon pour de délicieux repas printaniers !