Des petites crèmes onctueuses au parfum floral
Ingrédients (6 personnes)
Pour la crème
- Facultatif :quelques gouttes de sirop grenadine pour la couleur ou 1 pointe de colorant
- 5 pulvérisations de parfum géranium
-
50 cl de lait entier
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60g de sucre
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4 jaunes d'œufs
Pour la gelée
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3g d'agar-agar
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25 cl d'eau
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12 cl de sirop de grenadine ou fraise
Pour la salade de fruits
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1 c à s de sucre roux
- Un mélange fraises et framboises (environ 250g)
Préparation
- 1
Laver les fruits et équeuter les fraises. Les couper en quartier. Les saupoudrer de sucre et réserver.
Préchauffer le four à 130°C et faire chauffer de l'eau à la bouilloire ou dans une casserole. - 2
Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter les pulvérisations de parfum culinaire géranium. Ajouter le lait.
- 3
Disposer des petits pots en verre ou en terre dans un plat allant au four. Verser le mélange précédant dans ces pots, ajouter l'eau chaude dans le plat et enfourner pour une cuisson au bain-marie pendant 45 minutes. Les crèmes doivent êtres prises sans coloration et elles doivent rester onctueuses.
- 4
Après cuisson, laisser refroidir les crèmes, puis les placer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, réaliser la gelée en chauffant le mélange grenadine et eau et l'agar-agar. Laisser bouillonner 1 minute.
Laisser tiédir ce mélange et le verser sur les crèmes. - 5
Avant de servir, poser quelques fruits dans chaque petit pot.
