Des puddings en version individuelle, parfaits pour recycler un reste de brioche
Ingrédients (4 personnes)
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150 g de chocolat noir concassé
- 8 ou 12 tranches de brioche (en fonction de leur épaisseur)
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1 poignée d'amandes effilées
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1 cac de cacao amer
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40 g de sucre
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125 ml de lait
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125 ml de crème liquide
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2 œufs
Préparation
- 1
Couper des tranches de brioches (coupées fines, prévoir 3 tranches par cocotte, épaisses prévoir deux tranches).
- 2
A l'aide d'un emporte pièce (cercle à parisserie pour moi) découper des ronds dans les tranches de brioche. Réserver.
- 3
Battre les oeufs avec le sucre.
- 4
Mettre la crème et le lait dans une casserole avec 30 g de chocolat et la cac de cacao, faire chauffer tout en mélangeant, arreter juste avant l'ébulition, verser le lait chaud sur les oeufs sans cesser de mélanger.
- 5
Beurrer les cocottes, disposer au fond de chacune une rondelle de brioche beurré du coté du fond.
- 6
Mettre du chocolat concassé, quelques amandes effilées et verser un peu de lait/crème sur le tout, doucement de façon a laisser le temps à la brioche d'absorber le liquide.
- 7
Ajouter une nouvelle rondelle de brioche, le chocolat en petits morceaux amandes et le mélange lait/crème chocolaté. Si nécessaire mettre une troisième couche.
- 8
Terminer par une belle couche d'amandes effilées.
- 9
Mettre au four à 150° pendant 20 mn (surveiller la cuisson le temps varie en fonction du four et de la taille des ramequins) le pudding doit être ferme mais pas sec.
Sortir du four laisser reposer 5 mn et servir rapidement. (le pudding est gonflé à la sortie du four et il retombe un peu très rapidement)
Conseils
A faire avec de la brioche, des croissants ou du pain
A servir avec une crème anglaise
A déguster dès la sortie du four, il n'en est que meilleur
