Le croquant du radis, la goût prononcé de la roquette, le fondant du fromage frais, la couleur de la carotte. Il y a ici tout ce qu'il faut pour une petite bouchée fraîche et sympa.
Ingrédients (4 personnes)
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1 pincée de sel
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poivre
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5 feuilles de riz
- 1 c à c de pulpe de coriandre
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50g de fromage frais (type StMorêt)
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1 poignée de roquette
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1 petite carotte
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1 poignée de radis roses
Préparation
- 1
Laver les radis et les couper en bâtonnets.
Peler la carotte et la râper.
Laver la roquette. - 2
Dans un bol mélanger le fromage frais, la pulpe de coriandre, le sel, poivrer selon votre goût.
- 3
Couper les feuilles de riz en quarts.
- 4
Placer un torchon humide sur votre plan de travail.
- 5
Faire tremper un morceau de feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne souple de façon à pouvoir le travailler sans le casser.
Déposer le morceau de feuille de riz ainsi assoupli sur votre torchon humide. - 6
Déposer vers la pointe du morceau de feuille de riz quelques feuilles de roquette pliées.
Mettre une petite cuillère à café de la sauce préparée avec le fromage blanc sur la roquette.
Ajouter ensuite un ou deux bâtonnets de radis et une pincée de carotte râpée. - 7
Rouler la feuille de riz pour former un petit rouleau : rabattre la pointe de la feuille sur la garniture, rabattre ensuite les côtés vers l'intérieur puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
- 8
Renouveler l'opération pour chaque rouleau.
- 9
Mettre au frais environ une heure avant de servir (veiller à ce que les rouleaux ne se touchent pas entre eux sinon ils vont se coller).
