Ce met est une entrée.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Tomates confites
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Baies roses
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Feuilles de basilic
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Feuilles de menthe
- 1 pot de ricotta fraîche
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1 chèvre frais
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Sel
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Poivre
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2 aubergines
Préparation
Couper les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, 2 mm. Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Mélanger dans un bol la ricotta, le chèvre frais, sel, poivre, huile d'olive, quelques feuilles de basilic prélablement émincées.
Tartiner chaque lamelle avec un couteau, y ajouter une tomate confite, ou une moitié, une feuille de menthe, ou une feuille de basilic selon les goûts.
Puis enrouler chaque lamelle tartinée sur elle-même.
Placer tous les roulés dans un plat y ajouter un peu d'huile d'olive, et quelques baies roses.
Placer le plat au frigo pendant 2 h environ et servir en apéritif ou en entrée.
Conseils
Les lamelles d'aubergine étant longues à cuire, on peut aussi les placer au four pour ne pas perdre de temps.
Si elles sont trop grasses les mettre sur du sopalin.
