Petits roulés de galettes de Sarrazin à l'houmous, laitue et féta

Versez les farines dans un grand bol.
Faites un puit, ajoutez le beurre fondu, le sel et l'oeuf.
Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
Versez le mélange eau et lait petit à petit, tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez la bière, mélangez et laissez reposer au moins 30 minutes.

Lavez puis séchez la laitue.
Emiettez la féta entre vos doigts.

Faites cuire les galettes dans une poêle à crêpes.
Maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson, soit en les recouvrant d'une assiette, soit d'un film étirable.

Sur chaque galette, étalez l'houmous, ajoutez des feuilles de laitue puis parsemez d'une cuillère à soupe de féta.
Roulez la galette en serrant bien puis faites de même avec les galettes restantes.
Au moment de servir, coupez chaque galette en tronçons.