Une recette toute légère, à mi-chemin entre le gratin et le soufflé.
Ingrédients
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400 g de choux-fleurs
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4 oeufs
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10 cl de lait
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80 g de fromage râpé
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40 g de beurre
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1 pincée de noix de muscade
Matériel
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Cuiseur vapeur
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur. Le réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Saler.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). - 2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 3
Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d'oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l'assaisonnement.
- 4
Beurrer 4, 6 ou 8 ramequins (suivant leur taille). Répartir la préparation et enfourner 25 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche.
Conseils
C'est un menu parfait pour le soir. La muscade peut-être remplacée par un autre exhausteur de goût. Un peu de sauce tomate est parfaite pour les enfants.
Nutrition
