Peut-on congeler des aliments proches de la date de péremption ?

Afin d'éviter le gaspillage, nous sommes nombreux à utiliser le congélateur. Cet appareil permet de prolonger la durée de vie des aliments grâce à un refroidissement très important. Encore faut-il bien savoir s'en servir !

Que vous ayez acheté un produit en promotion dans le rayon “date courte” pour faire des économies ou simplement suite à un oubli dans le réfrigérateur, vous vous retrouvez avec des produits dont la date de péremption approche à grands pas ? Sachez qu'il n'est pas nécessaire de les jeter ! On vous partage la bonne méthode pour les congeler et en profiter même après leur date de péremption.

Grâce au froid, le développement des bactéries responsables de la dégradation de la viande, des légumes, des fruits ou même des poissons est ralenti. Il est donc tout à fait possible de congeler un produit dont la date de péremption n'est pas encore passée, même si cette dernière est très proche. En revanche, on vous conseille d'éviter de congeler un aliment déjà périmé. En effet, le produit peut déjà contenir des bactéries importantes.

D'après l'Afsca, l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, les produits congelés à proximité de leur date de péremption peuvent être conservés deux mois au maximum.

Seule vigilance : il est conseillé de les congeler très rapidement après l'achat en respectant la chaîne du froid mais aussi de prêter une attention toute particulière lors de la décongélation. En effet, pour ne pas risquer de voir se développer de nouvelles bactéries qui pourraient être dangereuses pour la santé, il faudra cuisiner le produit rapidement.

La date de péremption n’étant plus adéquate, il ne vous reste plus qu’une seule solution pour vérifier qu'un produit est encore consommable : faire appel à vos sens. Au moment de décongeler votre morceau de viande ou vos légumes, vérifiez la couleur, les odeurs mais aussi l'apparence du produit avant de le consommer.