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La pomme de terre est devenue l'un des aliments les plus populaires, que l'on retrouve en accompagnement de burgers, en purée, en rösti, et même dans les soupes. Bien qu'elle soit considérée comme un légume féculent, est-il vraiment recommandé d'en consommer de manière fréquente pour notre bien-être ?
Les bienfaits des pommes de terre
En tant que source significative de glucides complexes, la pomme de terre fournit une énergie soutenue tout en favorisant la satiété. Sa teneur en fibres contribue à la santé digestive en stimulant le bon fonctionnement du système intestinal. Alors que la vitamine C est souvent associée aux agrumes tels que les oranges ou le citron, la pomme de terre constitue également une source notable, couvrant 15% de nos besoins quotidiens avec une petite portion.
Les pommes de terre regorgent d'autres vitamines et minéraux essentiels tels que le potassium et le magnésium, soutenant ainsi la fonction immunitaire et le métabolisme. Naturellement dépourvues de gras et de cholestérol, elles constituent un choix alimentaire sain pour la gestion du poids et la santé cardiovasculaire. La vitamine B6 présente dans les pommes de terre est bénéfique pour le développement cérébral et le maintien de la santé nerveuse. De plus, les antioxydants qu'elles renferment aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Trop de pommes de terre peut augmenter le risque d'hypertension et de problèmes cardiaques
Plusieurs études ont été menées pour évaluer les répercussions d'une consommation excessive de pommes de terre. Une étude américaine publiée dans le British Medical Journal suggère qu'au-delà de quatre fois par semaine, la consommation de pommes de terre pourrait être un facteur contribuant à l'hypertension, et donc, à l'aggravation des risques cardiaques. Cette étude, basée sur les données de 187 000 personnes aux États-Unis, a distingué deux groupes en fonction de la fréquence de consommation. Le premier groupe, avec une consommation de pommes de terre dépassant quatre fois par semaine, présentait systématiquement plus de cas d'hypertension et de problèmes cardiaques. Il convient cependant de prendre cette étude avec du recul, car le mode de préparation, qu'il s'agisse de frites ou de chips, peut influencer les résultats par rapport à des pommes de terre cuites dans une soupe ou à la vapeur.
Un risque accru de diabète
Une étude japonaise, menée par une équipe de chercheurs d'Osaka, a démontré qu'une consommation excessive de pommes de terre pourrait favoriser l'apparition du diabète de type 2. Cette constatation semble être valable indépendamment de la méthode de préparation, bien que le risque soit particulièrement élevé lorsqu'elles sont cuisinées sous forme de frites. Le risque de développer la maladie est de 1,07 fois plus élevé avec une consommation de deux à quatre portions de pommes de terre par semaine. Ce ratio augmente à 1,33 pour sept portions ou plus, tandis qu'il est inférieur à 1 pour une consommation par semaine.
Quelle quantité de pommes de terre peut-on consommer par semaine ?
Il n'est pas recommandé d'inclure la pomme de terre quotidiennement dans notre alimentation. La fréquence idéale serait de deux à trois fois par semaine au maximum. Il est également conseillé d'éviter les cuissons à l'huile, comme les frites ou les chips, et de privilégier une cuisson au four, à l'eau ou à la vapeur.