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Le congélateur, c’est un peu la caverne d’Ali Baba. C’est le plan B idéal quand vous manquez de temps pour vous préparer à manger. Mais à force de stocker de nombreux légumes et autres préparations, il n’est pas rare d’oublier les aliments un peu trop longtemps. Résultat ? Leur date de péremption est passée. Que faire ? Est-il possible de les manger sans risque ? Une virologiste s’est penchée sur le sujet.
Surgelés périmés : peut-on les consommer sans danger ?
La virologiste Océane Sorel est connue sur les réseaux sociaux pour ses vidéos qui abordent la nutrition et la santé. Si récemment, elle nous dévoilait ses conseils pour éviter que vos aliments moisissent trop vite, aujourd’hui elle s’attaque à un autre sujet : les surgelés.
Il faut dire que les Français sont adeptes de ces produits. Leur côté pratique a su conquérir les consommateurs puisqu'aujourd'hui, 98,6 % des ménages en achètent pour un budget annuel par famille estimé à 220 euros en 2022, rapporte le site SIAL Paris.
Beaucoup ont généralement un bon stock de surgelés dans le congélateur. En les gardant trop longtemps, il n'est pas rare de dépasser la date de péremption. Que faire alors ? À vrai dire, la virologiste l’affirme, “il n’y a aucun risque pour la santé à les consommer quand même. Il est donc possible de manger des aliments surgelés dont la date est dépassée sans risque pour la santé”.
Quelques aspects à prendre en compte
Néanmoins, si consommer des surgelés périmés n’impacte pas la santé, les dates sont là dans un but précis. En effet, la spécialiste précise que les mentions figurant sur les produits surgelés “sont généralement des indicateurs de qualité plutôt que de sécurité”. Ainsi, en dépassant cette date, il se peut que le produit soit en moins bon état : “Leur goût, leur texture ou leur couleur peuvent se dégrader avec le temps. Vous pouvez les manger sans risquer d’être malade, mais le goût ou la texture ne seront peut-être pas incroyables”.
La conservation doit être optimale
De plus, il est important de préciser que la conservation des surgelés est essentielle pour pouvoir les consommer sans risque. Ces derniers ne représentent pas de danger, à condition qu’ils soient “restés congelés en continu, car le froid arrête la multiplication bactérienne. Soyez attentifs à l’état de votre congélateur (température de -18°C, propreté, pas de surcharge etc…), aux potentielles coupures de courant et au transport des surgelés du magasin jusque chez vous (maintien de la chaîne du froid +++ )”, conclut Océane Sorel.