Un bouillon complet d'origine vietnamien à base de viande et de nouilles de riz. Pho signifie "eau". Ajouter éventuellement des oeufs durs de caille écalés, un peu d'oignon ou d'échalote émincé(e).
Ingrédients (6 personnes)
Pour l'accompagnement:
Préparation
- 1
Dans une marmite, faire revenir le poulet quelques minutes.
- 2
Peler et émincer une carotte.
- 3
Émincer le blanc de poireaux.
- 4
Couper le gingembre en deux dans le sens de la longueur.
- 5
Ajouter 2 à 2,5 litres d'eau, la citronnelle, les cubes "pho au poulet", du glutamate, les morceaux de carotte et de blanc de poireau, le demi-gingembre.
- 6
Laisser cuire à petits bouillons pendant 1h00 à 1h30.
- 7
Écumer fréquemment.
- 8
A la fin de la cuisson, retirer le poulet.
- 9
Enlever sa peau, désosser et couper la chair en petits morceaux
- 10
Réserver.
- 11
Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau.
- 12
Porter de l'eau à ébullition.
- 13
Faire cuire les nouilles de riz dedans pendant 1 à 2 minutes.
- 14
Égoutter et rincer à l'eau froide.
- 15
Dans chaque assiette (creuse), déposer un peu de nouilles de riz.
- 16
Verser quelques gouttes d'huile de sésame dessus.
- 17
Déposer quelques crevettes, du poulet cuit, des feuilles de basilic et de la coriandre.
- 18
Couvrir de bouillon bien chaud.
- 19
Déguster.
Conseils
Voici une variante avec du BŒUF.
