Une soupe vietnamienne épicée à découvrir si l'on est fan des saveurs asiatiques !
Ingrédients
Pour la soupe
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1 l de bouillon de boeuf
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50 cl d'eau
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1 oignon
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4 gousses d'ail
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2 anis étoilé ou Badiane
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2 clous de girofle
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1 petit morceau de gingembre
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1 bâton de cannelle
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
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½ paquet de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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160 g de steaks de boeuf
Accompagnements
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Pousse de soja
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Coriandre
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Tranche de gingembre
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2 citrons verts
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
- 2 piments jalapeños
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Basilic thaïlandais
Matériel
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Casserole
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Louche
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Passoire
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Planche à découper
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Bol(s)
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Grand couteau
Préparation
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1Coupez l'oignon en 6 et hachez l'ail grossièrement. Mélangez le bouillon de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une grande casserole.
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2Ajoutez les tranches de gingembre frais. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.
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3Découpez le boeuf en fines lamelles.
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4Émincez finement les oignons nouveaux.
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5Coupez les piments en rondelles.
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6Coupez les citrons verts en quartiers.
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7Lavez et égouttez les germes de soja.
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8Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau et dès l'ébullition, faites-les cuire environ 3 minutes. Égouttez immédiatement et rincez-les sousl'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Au moment de servir la soupe, remplissez les bols à moitié avec des nouilles. Disposez quelques lamelles de steak. -
9Couvrez avec le bouillon chaud. Mélangez immédiatement pour que le steak cuise avec la chaleur du bouillon.
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10Ajoutez les germes de soja.
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11Ajoutez les rondelles de piment.
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12Ajoutez les quartiers de citron vert et quelques brins de coriandre. Servez.
Conseils
Vous pouvez vous dispenser de l'ajout du piment si vous préférez un pho plus doux.
