Piadina Jambon aux herbes

Mélanger la levure, l’eau tiède et le lait dans un verre et laisser reposer une dizaine de minutes.  Dans un saladier, placer la farine et former un puits. Verser au centre le mélange à base de levure, l’huile et le sel. Pétrir à la main sur un plan de travail jusqu’à obtention d’une pâte lisse. L’opération peut être réalisée au batteur à l’aide du crochet. Former une boule et laisser reposer sous un torchon humide pendant deux heures.

Couper la pâte en 4 et l’étaler en disques fins. Cuire les piadina à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient colorées. 

Préparer ensuite la garniture. Laver les courgettes puis réaliser des lamelles à l’aide d’un couteau économe avant de les faire mariner dans l’huile d’olive et le jus de citron pendant 30 minutes. Couper la Mozzarella di buffala Bonneterre en fines tranches et réserver sur de papier absorbant. Couper les tomates finement dans la longueur et les tranches de Jambon aux herbes Bonneterre en deux. 

Garnir la moitié d’une piadina avec de la Mozzarella di buffala Bonneterre, deux demi tranches de Jambon aux herbes Bonneterre et des légumes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais, saler et poivrer puis plier en deux.  

Faire griller les piadina quelques minutes à la poêle jusqu’à ce que la Mozzarella di buffala Bonneterre soit fondue. Déguster chaud.