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Piccata de bœuf
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Piccata de bœuf
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Piccata de bœufPiccata de bœuf@ 750g Imagination
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Par Elodie

Une piccata revisitée avec du boeuf...

Ingrédients

6 personnes
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Emmental100 g d'emmental
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Beurre60 g de beurre
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • Cresson1 botte de cresson
  • Epinard150 g d'epinards
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Steak haché4 steaks hachés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver l'estragon, le cresson et les épinards puis les essorer. Hacher le tout.
    Faire revenir les steaks dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Dans une cocotte sur feu doux, faire fondre le beurre et y ajouter la verdure hachée.
    Mouiller avec du vin blanc puis assaissonner.

  2. 2

    Faire cuire 5 min en ajoutant la moitié de l'emmental. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème, le jus de citron et verser le tout dans la cocotte. Mélanger puis disposer les steaks dans un plat qui va au four et recouvrir de sauce verte.
    Saupoudrer de fromage râpé.

  3. 3

    Enfourner 20 min.

Conseils

A servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

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