Spécialité à base de tomates (Sud-Est)
Ingrédients
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2 c à soupe d'huile d'olive
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2 oignons
- Une dizaine d'anchois hachés + quelques uns entiers pour décorer
- 2 gousses d'ail écrasées + quelques unes entières pour décorer
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Petites olives Niçoises
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Des herbes de Provence
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800 gr de tomates en dés (soit 2 conserves si ce n'est pas la saison)
- Ingrédients pour la préparation à la tomate :
- 350 gr de farine à pain
- A mettre dans cet ordre dans la machine à pain sur le programme pâte seule
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210 ml d'eau tiède
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2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure deshydratée pour pain
- Ingrédients pour la pâte:
Préparation
- 1
Dans une grande poêle profonde, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Attention, il faut bien les surveiller, car ils ne doivent pas se colorer.
Ajouter les tomates, puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux 30 min en surveillant de temps en temps. Laisser refroidir. - 2
Étaler la pâte , il faut qu'elle soit épaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette. La laisser reposer 30 min dans un endroit chaud et sec (l'idéal c'est le four un peu chauffé au préalable).
- 3
Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive, puis verser la préparation à la tomate dessus. Décorer avec des gousses d'ail, des anchois et des olives.
Mettre au four, puis laisser cuire 25 min à 180°, four préalablement chauffé.
