Pièce de bœuf glacée miel et moutarde.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Mettre les tournedos et laisser cuire 2 mn à feu vif de chaque côté.
Pour un tournedos à point, laisser cuire 4 à 6 mn de chaque côté.
Pour un tournedos saignant, laisser cuire à feu moyen 2 à 3 mn de chaque côté.

Sortir la viande de la poêle et la garder au chaud.
Mettre dans la poêle, l'ail, le bouillon, le miel, la coriandre, la moutarde et la sauce soja.

Porter à ébullition.
Réduire à feu moyen, laisser mijoter à découvert 4 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, en remuant souvent.

Napper les tournedos de sauce et parsemer de persil.