Pied de porc en gelée

Faire cuire les pieds de porc dans le court-bouillon jusqu'à ce que les chairs se détachent facilement des os.

Les retirer et passer le court-bouillon. Laisser reposer de manière à ce que les impuretés se déposent dans le fond du récipient.

Réserver le liquide. Préparer la gelée en fonction de la quantité nécessaire pour couvrir la viande.

Déposer les pieds dans un plat assez profond que pour pouvoir les recouvrir de liquide.
Mettre au frais pendant au moins 24 heures.