Pieds de porc comme au Kenya

Faire cuire les pieds de porc dans de l'eau bouillante et toutes les épices jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os.
Les égoutter et les laisser refroidir pour pouvoir les désosser et découper la chair en petits morceaux.

Passer le liquide de cuisson.

Mettre les morceaux de viande dans une petite casserole et les couvrir avec du liquide de cuisson.
Ajouter le vin, le romarin et le macis.

Laisser mijoter pour que la sauce épaississe un peu.

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Ajouter cette préparation dans la viande en mélangeant bien.

Ajouter ensuite la chapelure pour épaissir la sauce.