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La mousse au chocolat est la recette idéale à faire en famille. Facile et rapide à préparer, elle plaira aux petits comme aux grands. Pour être sûr qu’elle soit ultra gourmande et réussie, le célèbre chef Pierre Hermé a partagé ses secrets pour une mousse au chocolat absolument parfaite !
Quels sont les ingrédients de sa recette ?
Avis aux gourmands, Pierre Hermé, sacré meilleur chef pâtissier au monde en 2016, a révélé sa recette de mousse au chocolat. Certains disent que pour résister à la tentation, le mieux est d'y céder. Alors pourquoi ne pas craquer sur cette recette irrésistible et si vous voulez la réaliser, il n’y a rien de plus facile, voici comment faire.
Pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants : 170 g de chocolat pâtissier noir / 8 cl de lait entier chaud / 1 jaune d’œuf / 4 blancs d’œuf / 20 g de sucre semoule.
Les étapes de la préparation
Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Il faut qu’il devienne lisse et brillant. Versez ensuite le lait chaud sur le chocolat. Mélangez le tout avec une maryse et finissez par le fouet afin que la texture soit bien homogène.
Ajoutez le jaune d’œuf lorsque le mélange lait/chocolat sera tiède. Fouettez le tout. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, versez petit à petit le sucre semoule. Puis continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien montés.
Dans un récipient, incorporez le mélange au chocolat et un tiers des blancs en neige. Fouettez le tout énergiquement. Versez ensuite le reste des blancs en neige délicatement cette fois avec la maryse. Mettez la mousse dans des ramequins et laissez prendre au frigo pendant au minimum deux heures.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Si vous souhaitez reproduire une autre recette du chef, Pierre Hermé a récemment dévoilé sa préparation du flan pâtissier, un vrai régal.