Piments farcis aux légumes du soleil sur un lit de feta.
Ingrédients (4 personnes)
Légumes et féculents
-
60 g de polenta
- Viandes et Fromages :160 g de feta
-
1 oignon rouge
-
1 gousse d'ail
-
4 tomates
-
8 piments verts frais
Condiments
-
Sel
-
Poivre
-
1/2 cube de bouillon de volaille
-
2 c à s d'huile d'olive
-
Quelques feuilles de coriandre fraîche
-
1 pincée de cumin
Préparation
- 1
Lavez, ouvrez en deux et évidez les piments. Réservez.
Lavez, pelez et concassez 2 tomates.
Dégermez et hachez l'ail. - 2
Pelez et émincez finement l'oignon.
Le faire revenir 3 minutes à feu doux à la poêle dans l'huile d'olive. - 3
Ajoutez l'ail, le cumin, la moitié de la coriandre, les 2 tomates concassées.
Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Salez, poivrez, réservez. - 4
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le cube de bouillon.
A ébullition, versez en pluie la polenta et faites épaissir en mélangeant constamment.
Retirez du feu à obtention d'une épaisse crème.
Incorporez la farce de tomates et oignons réservée, homogénéisez la texture. Rectifiez l'assaisonnement. - 5
Préchauffez le four à 210° (th. 7).
Farcissez généreusement les piments de ce mélange.
Concassez les 2 tomates restantes et émiettez la feta.
Cuire au four 20 minutes (à ajuster selon la taille des piments) - 6
Montage:
Par assiette, superposez 3 couches:
- Tomates concassées
- Feta
- Poivrons farcis
Décorez de coriandre et nappez d'un léger filet d'huile d'olive.
Conseils
