Pim's chocolat blanc/framboise

Préparer les palets de gélatine pour qu'ils durcissent pendant que vous préparez la suite : faire tiédir le coulis de framboise dans une casserole puis y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Verser ensuite ce coulis dans des empreintes à muffins et laisser prendre au réfrigérateur (ou au congélateur pour les moins patients).

Pendant que les palets durcissent, préparer les mini génoises: fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. incorporez ensuite la farine petit a petit jusqu'à obtenir un mélange homogène
Enfournez pour 7-8 min à 180°C (th 6). Laissez refroidir les génoises avant de les démouler.

Pendant que les génoises refroidissent faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir.

Procéder enfin au montage : Disposer un palet de gélatine sur une génoise et recouvrir d'une fine couche de chocolat fondu en étalant bien et en couvrant bien les bords pour "souder" la génoise.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à complet durcissement du chocolat.