Pink Ruffle Cake

Le gâteau
Tamiser la farine, la levure, mettre de côté. Séparer les blanc des jaunes. Placer les jaunes d'œufs dans un bol, ajouter le sucre, en 3 fois à l'aide d'un fouet manuel, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange devient très collant. Ajouter l'eau en pluie fine, en fouettant en même temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter l'huile de la même façon. Incorporer la farine et la levure, mélanger bien (au fouet). Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer graduellement le sucre et battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau. Mélanger délicatement les 2 mélanges, en 3 fois, à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans un moule à manquer, tapper le légèrement sur une table pour se débarrasser de toutes les bulles d'air piégées dans la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour 35 à 40 min ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four, laisser refroidir complétement puis démouler le gâteau.

La crème au beurre
Dans un saladier en verre ou dans un cul de poule, sur une casserole d'eau sur un feu doux, mettre les blancs d'oeufs et le sucre et laisser cauffer en fouettant doucement, jusqu'à ce que la température atteigne 160°. Avec un batteur, fouetter environ 10 min, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, brillante, et le fond du saladier soit froid. Baisser la vitesse, ajouter les cubes de beurre, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, ajouter la vanille et le sel, en continuant à battre à basse vitesse puis le colorant.

Montage
Couper le gâteau en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème, reconstituer le gâteau,le badigeonner de crème au beurre, décorer les bords avec une poche à douille, réserver au frais. Décorer puis servir.