Saisir la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte. Verser du jus d'orange' à mi-hauteur. Saler, poivrer. Enfermer dans du papier d'alu des allumettes de carottes, navets, courgettes, poivrons. Déposez sur la pintade. Cuire 1/2 heure à feu moyen. Faire une sauce crème fraîche-jus de cuisson. Passer au gril des quartiers d'orange. On peut rajouter de la purée de pommes de terre à l'ail pour les moyens et gros appétits? !
Ingrédients (4 personnes)
- Eventuellement pommes de terre pour la purée ou flocon + lait + beurre + poudre d'ail
Préparation
- 1
Dorer la pintade.
- 2
Verser le jus d'orange dans la cocotte. Saler poivrer.
- 3
Découper les légumes et les poser dans du papier d'alu dans la cocotte. Cuire à feu moyen 30 mn.
- 4
Préparer la purée de pomme de terre. Faire la sauce ( Crème fraîche+jus de cuisson ). Griller les quartiers d'orange au four.
Conseils
Trop cuite, la pintade se délite. A cuire au dernier moment ou en 2 temps ( 2 fois 15 mn)
