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1h 15min
Facile
Bon marché
Par Agnes
Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.
Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.
Ingrédients
4 personnes
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1 pintade
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800 g de potiron
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1 pomme Reinette du Canada
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1 verre de porto
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2 échalotes
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50 g d'abricots secs
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50 g de raisin secs
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50 g de figues sèches
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
-
Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.
- 2
Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.
- 3
Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.
- 4
Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.
Conseils
Laisser compoter sans trop mélanger brutalement.
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