Pintade d'automne

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.