Pintade fermière aux 3 fruits

Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiAšde pendant plusieurs heures.
Les A©goutter, les dA©noyauter et les partager en deux.
Egoutter les marrons, les A©craser.
Faire revenir le foie dans une noix de beurre chaud, le hacher ensuite avec le jambon.
Peler les pommes, les rA¢per.
Mettre tous les ingrA©dients dans un saladier.

Ajouter la chair A  saucisse et mA©langer (au besoin pA©trire A  la main)

Saler, poivrer. Incorporer l'oeuf et le cognac

Verser deux verres d'eau dans le plat.
Faire cuire au four th 6-7 (200-225)20 A  30 mn de cuisson par 500 g.
Arroser souvent la pintade,et la retourner plusieurs fois. Si la sauce se rA©duit trop, ajouter un peu d'eau bouillante

Lorsque la pintade est cuite, la dA©couper, la dresser sur le plat de service chaud. Couper la farce en tranche et disposer au centre du plat
DA©glacer le plat de cuisson avec un peu d'eau chaude et verser la sauce dans une sauciAšre.

Servir le tout trAšs chaud.